食事について

～食事について～

　食事は、生命を維持するうえから欠くことはできませんが、同時に、高齢者の方にとって一番の楽しみでもあります。
　口を動かすと唾液が分泌され胃が活動を始め、膵臓・肝臓が消化の準備をするというように、食事をとると体全体が相互に関連し合いながら、活性化し元気になります。このことからも、口から食事をとることは大変重要だといえます。
　また、ものを噛んで食べることは、脳への刺激も生まれ痴呆防止にも効果があるといわれています。しかし、何らかの障害が起こって介護が必要になり、一人で食事がとれなくなると意欲が減退し、自立を阻害してしまいます。状況改善のためにも、残存機能を生かし、一人でも食事がとれるような自助具の利用や工夫が大切となってきます。

1.食事をするときの姿勢について

　(要介護であっても)端座位が可能であれば、できる限り椅子や車椅子を使う方法がよいでしょう。やむを
えずベッドの上で食事をとるときは、ギャッジアップしてオーバーテーブルを設置することをおすすめします。
また、布団の上で食事する場合でも姿勢保持器などを利用すれば、座位を保ことができます。

2.食事方法を改善するための用具選択のチェックポイント

○スプーン、フォークなどを持ちにくい場合

・スプーンやフォークの持ち手が工夫されたものや、重さが軽いものを選ぶ

○皿から食べ物をすくったり、刺したりしにくい場合

・スプーンやフォークの先端の形状や長さなどを考慮する
・食物が引っかかりやすい形の皿や、皿を動きにくくする滑り止めマットなどを利用する
・予め食べ物を刺したり、すくったりしやすい形に整える

○口まで食べ物を運びにくい場合

・スプーンの柄の長さや角度が曲げられるものにする
・スプーンの先端がロヘ向きにくい場合は、スプーンの先端が丸く、どこから入れてもよいものを考える

○食べ物をこぼしてしまう場合

・エプロンを利用する
・エプロンを手作りする等工夫するのもよい

○口から摂取しにくい場合

・口が開きにくいとき(リュウマチなど)は、スプーンの先端の丸いものがよい
・スプーンやフォークを口に入れることができても口から抜きづらい場合は、先端の形状が
平らなものを利用する
・口の周りに麻痺がある場合は、口からこぼれやすいのでエプロンなどを利用する

3.食事方法を改善するための用具
(何ができないかをチェックをして、それを補う用具を選びましょう)

○スプーン、フォーク(指先の力が弱い方)

・柄の部分が太く、軽くできているもの
・刺したり、すくったりが一本で可能なもの
・手の障害に合わせて持ちやすく、食べやすいもの

→グリップの形が自由に変えられるもの
→曲がった形のスプーン、フォーク、ナイフ
→和食を楽しめるスプーン、フォーク
→スプーン、フォークを握らなくても使えるホルダー(角度が調節できるものもあります)

○食べやすく、すくいやすい、こぼれにくい食器

・皿の縁が内側に緩やかに傾斜し、皿を斜めにしなくてもすくいやすいもの
・木製とメラミン樹脂製があり、メニラミン樹脂製のものは食器乾燥機の使用もＯＫです。また、腕がうまく上がらない方にも向いています。

→手前にひきつけやすい半月型の皿
→おにぎり型で、片手でも持ちやすいお椀
→容器、食器類が滑らない滑り止めマット（角型・丸型・ロール状）
→両面に吸盤のついた食器・調理代固定マット
→コップやグラスを持ちやすくするコップ・グラスホルダー
→衝撃に強く、脚が握りやすくなったグラス

○エプロン

→食べ物をこぼしても受け止められるポケット付きのエプロン